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いちじくのレモンタルト

【オートミールタルト】いちじくのレモンタルト|豆乳カスタード

          

いちじくのレモンタルト
        
 

      

   
POINT
  
●米粉のお菓子は、冷蔵庫に入れると固くなる性質があります。レモンフィリングには米粉を使っていますので、冷蔵庫に入れると固くなります。余って冷蔵庫で保存する場合は、一口大にカットしてから冷蔵保存すると食べやすいです!または食べるときにナイフでカットしながら食べると良いです。
   
●ナパージュはゼラチンでも作れますが、ゼラチンでは常温で溶けやすくなります。寒天で作ることで、常温で固まるナパージュになります。
    

     

▼オススメレシピ

豆腐のオートミールチョコタルト
米粉のしっとりブラウニー
幸せのチーズケーキ風
おからのバナナケーキ

        

材料

     

        

分量:タルト型18cm(底取れタイプ)

    

材料:

《豆乳カスタード》

卵黄 2個

砂糖(きび砂糖)40g

米粉 40g

無調整豆乳 400g

バニラエッセンス 適量

     

《オートミールタルト》

オートミール 110g

米粉 45g

砂糖(きび砂糖)30g

塩 ひとつまみ

ココナッツオイル 65g

バニラエッセンス 数滴

   

《レモンフィリング》

卵 1個

砂糖(きび砂糖)70g

レモン汁 50g

米粉 100g

ベーキングパウダー 2g

   

《寒天ナパージュ》

粉寒天 1g

水 20g

砂糖(きび砂糖)5g

     

《仕上げ》

いちじく 3〜4個(お好みで皮を剥く)

ブルーベリー 適量

    

作り方

   

《豆乳カスタード》

1.ボウルに卵黄を入れて泡立て器で混ぜます。そこに砂糖、米粉を加えてその都度よく混ぜます。

☆米粉はのちに溶けるのでダマになっててOKです!

カスタード
        

2.1のボウルに少しずつ豆乳を加えて、よく混ぜます。

豆乳
        

3.ラップなし600wの電子レンジで1分加熱し、よく混ぜます。これを3回繰り返します。

泡立て器
      

4.続けてラップなし600wの電子レンジで30秒加熱し、よく混ぜます。これを3回繰り返します。

☆底に固まっていることがあるので、底からしっかり混ぜます。

☆お好みの固さになるまで、さらに10秒ずつ加熱を追加してください。固めに作った方がデコレーションしやすいです。

ヘラ
         

5.バニラエッセンスを加えてゴムベラなどで混ぜます。ぴっちりラップをして冷蔵庫でしっかり冷やします。

豆乳カスタード

       

《オートミールタルト》

1.ブレンダーでオートミールを粉砕します。ボウルに入れます。

ブレンダー
      

2.1のボウルに米粉、砂糖、塩を加えて泡立て器で混ぜ合わせます。

きび砂糖
       

3.さらにココナッツオイル、バニラエッセンスを加えて、手でギュッギュと混ぜます。

☆ホロっとした状態でOKです!

オーツ
        

.型にオイルを塗り(今回はココナッツオイル)、生地をギュッギュと押し込んでいきます。

タルト
        

5.160℃に予熱したオーブンで10分焼きます。オーブンから出し軽く冷ましておきます。

    

《レモンフィリング》

1.ボウルに卵を入れ、泡立て器で溶きます。さらに砂糖、米粉を入れその都度混ぜます。

☆米粉はダマになっててOKです!

米粉
         

2.レモン汁を入れ、米粉が溶けるまでよく混ぜます。

レモン汁
      

3.ベーキングパウダーを加えて混ぜます。

ベーキングパウダー
     

4.先ほど10分焼いたタルト生地に流し入れます。160℃に予熱したオーブンで35分焼きます。

レモンフィリング
     

5.温かいうちに寒天ナパージュをハケで染み込ませます。

レモンタルト
      

乾燥を防ぐためにアルミホイルで覆って、完全に冷めるまで常温で放置します。

☆冷蔵庫に入れると固くなるので、涼しい室温で冷ましてください。

アルミホイル

      

《寒天ナパージュ》

1.耐熱容器に粉寒天、水を入れて、600w電子レンジで10秒加熱します。

2.砂糖を加えて、さらに10秒加熱します。温かいうちに使います。

☆寒天は常温で固まる性質があります。

    

《組み立てる》

1.高さを出すように、豆乳カスタードを絞ります。

タルト
        

2.皮を剥いたいちじくを、高く盛り付けます。バランスを見ながらブルーベリーをのせ、寒天ナパージュでツヤを出して完成です!

          

仕上がり・気になる味は?

     

タルト生地はサックリと、ひとつまみの塩が効いたタルトに仕上がりました。

程よく甘くて美味しいです!

レモンフィリングはレモンの酸味がしっかり効いています。とっても甘酸っぱい♪

少しモチっとムギュっとした食感です。

豆乳カスタードは甘さ控えめで、まったりとした食感です。甘ったるくないので、さっぱりと食べられます!

いちじくの優しくジューシーな甘さとよく合うタルトです♪

    

使用した食材たち

    

▼オートミール

▼米粉

▼きび砂糖

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▼ココナッツオイル

▼ベーキングパウダー

▼レモン汁

▼無調整豆乳

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