POINT
●米粉のお菓子は、冷蔵庫に入れると固くなる性質があります。レモンフィリングには米粉を使っていますので、冷蔵庫に入れると固くなります。出来上がったらすぐに食べ切るのがオススメです。推奨はしませんが、余ってしまって冷蔵庫で保存する場合は、一口大にカットしてから冷蔵保存すると食べやすいです！または食べるときにナイフでカットしながら食べると良いです。
●ナパージュはゼラチンでも作れますが、ゼラチンでは常温で溶けやすくなります。寒天で作ることで、常温で固まるナパージュになります。
▼オススメレシピ
豆腐のオートミールチョコタルト
米粉のしっとりブラウニー
幸せのチーズケーキ風
おからのバナナケーキ
材料
分量：タルト型１８cm（底取れタイプ）
材料：
《豆乳カスタード》
卵黄 ２個
砂糖（きび砂糖）４０g
米粉 ４０g
無調整豆乳 ４００g
バニラエッセンス 数滴
《オートミールタルト》
オートミール １１０g
米粉 ４５g
砂糖（きび砂糖）３０g
塩 ひとつまみ
ココナッツオイル ６５g
バニラエッセンス 数滴
《レモンフィリング》
卵 １個
砂糖（きび砂糖）７０g
レモン汁 ５０g
米粉 １００g
ベーキングパウダー ２g
《寒天ナパージュ》
粉寒天 １g
水 ２０g
砂糖（きび砂糖）５g
《仕上げ》
いちじく ３〜４個（お好みで皮を剥く）
ブルーベリー 適量
作り方
《豆乳カスタード》
１．ボウルに卵黄を入れて泡立て器で混ぜます。そこに砂糖、米粉を加えてその都度よく混ぜます。
☆米粉はのちに溶けるのでダマになっててOKです！
２．１のボウルに少しずつ豆乳を加えて、よく混ぜます。
３．ラップなし６００wの電子レンジで１分加熱し、よく混ぜます。これを３回繰り返します。
４．続けてラップなし６００wの電子レンジで３０秒加熱し、よく混ぜます。これを３回繰り返します。
☆底に固まっていることがあるので、底からしっかり混ぜます。
☆お好みの固さになるまで、さらに１０秒ずつ加熱を追加してください。固めに作った方がデコレーションしやすいです。
５．バニラエッセンスを加えてゴムベラなどで混ぜます。ぴっちりラップをして冷蔵庫でしっかり冷やします。
《オートミールタルト》
１．ブレンダーでオートミールを粉砕します。ボウルに入れます。
２．１のボウルに米粉、砂糖、塩を加えて泡立て器で混ぜ合わせます。
３．さらにココナッツオイル、バニラエッセンスを加えて、手でギュッギュと混ぜます。
☆ホロっとした状態でOKです！
４．型にオイルを塗り（今回はココナッツオイル）、生地をギュッギュと押し込んでいきます。
５．１６０℃に予熱したオーブンで１０分焼きます。オーブンから出し軽く冷ましておきます。
《レモンフィリング》
１．ボウルに卵を入れ、泡立て器で溶きます。さらに砂糖、米粉を入れその都度混ぜます。
☆米粉はダマになっててOKです！
２．レモン汁を入れ、米粉が溶けるまでよく混ぜます。
３．ベーキングパウダーを加えて混ぜます。
４．先ほど１０分焼いたタルト生地に流し入れます。１６０℃に予熱したオーブンで３５分焼きます。
５．温かいうちに寒天ナパージュをハケで染み込ませます。
６．乾燥を防ぐためにアルミホイルで覆って、完全に冷めるまで常温で放置します。
☆冷蔵庫に入れると固くなるので、涼しい室温で冷ましてください。
《寒天ナパージュ》
１．耐熱容器に粉寒天、水を入れて、６００w電子レンジで１０秒加熱します。
２．砂糖を加えて、さらに１０秒加熱します。温かいうちに使います。
☆寒天は常温で固まる性質があります。
《組み立てる》
１．高さを出すように、豆乳カスタードを絞ります。
２．皮を剥いたいちじくを、高く盛り付けます。バランスを見ながらブルーベリーをのせ、寒天ナパージュでツヤを出して完成です！
仕上がり・気になる味は？
タルト生地はサックリと、ひとつまみの塩が効いたタルトに仕上がりました。
程よく甘くて美味しいです！
レモンフィリングはレモンの酸味がしっかり効いています。とっても甘酸っぱい♪
少しモチっとムギュっとした食感です。
豆乳カスタードは甘さ控えめで、まったりとした食感です。甘ったるくないので、さっぱりと食べられます！
いちじくの優しくジューシーな甘さとよく合うタルトです♪
使用した食材たち
▼オートミール
▼米粉
▼きび砂糖
▼ココナッツオイル
▼ベーキングパウダー
▼レモン汁
▼無調整豆乳
