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クランブルケーキ

いちじくのクランブルケーキ【米粉ケーキ】バターなし

いちじくケーキ

いちじくの美味しい時期は6月〜10月と言われています。

意外と長い期間、市場に出回る果物です♪

そんないちじくの美味しい時期に作りたいケーキをご紹介します!

クランブルのさっくりとした食感と、いちじくのプチプチとした食感が楽しいケーキです♪

ぜひお試しください!

↓作り方のイメトレに動画もどうぞ

材料

分量:12cm丸型(底取タイプ)

▼型はこちらを使用しました

材料:

《米粉クランブル》

米粉 20g

アーモンドパウダー 20g

砂糖(てんさい糖) 15g

ココナッツオイル 25g 

《米粉ケーキ》

米粉 150g

ベーキングパウダー 4g

卵 2個

砂糖(てんさい糖) 45g

ココナッツオイル 50g

無調製豆乳 50g

イチジク 1個 

作り方

《米粉クランブル》

1.ボウルに、米粉、アーモンドプードル、砂糖を加えて混ぜ合わせます。

米粉

     

2.1のボウルにココナッツオイルを加えて、そぼろ状になるように混ぜ合わせて完成です!

米粉クランブル

    

《米粉ケーキ生地》

1.ボウルに卵を入れ泡立て器でよく溶きます。豆乳、ココナッツオイルを加えて乳化するまでよく混ぜます。

卵

     

2.さらに、砂糖、米粉、ベーキングパウダーを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

ボウル

     

3.クッキングシートを敷いた型に流し入れ、上にいちじくとクランブルを乗せて、170℃に予熱したオーブンで約50分焼いて完成です!

米粉ケーキ
クランブルケーキ

☆温かいうちに布巾を被せる、またはポリ袋に入れると表面の乾燥を防げます。

仕上がり・気になる味は?

上にのせたクランブルはさっくり、アーモンドがとってもいい香りです!

程よく甘くて美味しく仕上がりました。

クランブルだけ食べても美味しい♪

米粉ケーキ

下のケーキは少しモチッと、卵の優しい香りがします。

いちじくのしっとりとした果肉とプチプチとした食感が良いアクセントになります。

上にのせるいちじくは1個以下にしてください。

それ以上のせると生地がいちじくの水分でベチャッとします。

使用した食材たち

▼米粉

▼アーモンドパウダー

▼てんさい糖

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▼ココナッツオイル

▼無調整豆乳

▼ベーキングパウダー

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クランブルケーキ
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