いちじくの美味しい時期は６月〜１０月と言われています。
意外と長い期間、市場に出回る果物です♪
そんないちじくの美味しい時期に作りたいケーキをご紹介します！
クランブルのさっくりとした食感と、いちじくのプチプチとした食感が楽しいケーキです♪
ぜひお試しください！
↓作り方のイメトレに動画もどうぞ
材料
分量：１２cm丸型（底取タイプ）
▼型はこちらを使用しました
材料：
《米粉クランブル》
米粉 ２０g
アーモンドパウダー ２０g
砂糖（てんさい糖） １５g
ココナッツオイル ２５g
《米粉ケーキ》
米粉 １５０g
ベーキングパウダー ４g
卵 ２個
砂糖（てんさい糖） ４５g
ココナッツオイル ５０g
無調製豆乳 ５０g
イチジク １個
作り方
《米粉クランブル》
１．ボウルに、米粉、アーモンドプードル、砂糖を加えて混ぜ合わせます。
２．１のボウルにココナッツオイルを加えて、そぼろ状になるように混ぜ合わせて完成です！
《米粉ケーキ生地》
１．ボウルに卵を入れ泡立て器でよく溶きます。豆乳、ココナッツオイルを加えて乳化するまでよく混ぜます。
２．さらに、砂糖、米粉、ベーキングパウダーを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
３．クッキングシートを敷いた型に流し入れ、上にいちじくとクランブルを乗せて、１７０℃に予熱したオーブンで約５０分焼いて完成です！
☆温かいうちに布巾を被せる、またはポリ袋に入れると表面の乾燥を防げます。
仕上がり・気になる味は？
上にのせたクランブルはさっくり、アーモンドがとってもいい香りです！
程よく甘くて美味しく仕上がりました。
クランブルだけ食べても美味しい♪
下のケーキは少しモチッと、卵の優しい香りがします。
いちじくのしっとりとした果肉とプチプチとした食感が良いアクセントになります。
上にのせるいちじくは１個以下にしてください。
それ以上のせると生地がいちじくの水分でベチャッとします。
使用した食材たち
▼米粉
▼アーモンドパウダー
▼てんさい糖
▼ココナッツオイル
▼無調整豆乳
▼ベーキングパウダー
