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林檎のクランブルケーキレシピ

秋のご褒美!林檎のクランブルケーキ【バターなし】【米粉で作る】

林檎のクランブルケーキレシピ

秋の味覚をたっぷり楽しめる「米粉の林檎クランブルケーキ」をご紹介します!
しっとりふわふわの生地に、シャキシャキとしたりんごの食感が絶妙にマッチ。

さらに、ホロホロサクサク食感が楽しいクランブルと、パリパリ香ばしいアーモンドスライスがアクセントになっています。

焼き立てはもちろん、冷蔵庫で冷やしてもしっとり美味しいので、朝食やおやつにもぴったり。グルテンフリーの方にも安心して楽しんでいただける、秋にぴったりのケーキです。

材料

Voice By ondoku3.com

〈林檎のコンポート〉

りんご 1個

砂糖(てんさい糖) 10g

水 50g

   

〈クランブル〉

米粉 15g

アーモンドパウダー 15g

砂糖(てんさい糖) 15g

アーモンドスライス 20g

米油 20g

    

〈ケーキ生地〉

卵 2個

砂糖(てんさい糖) 40g

はちみつ 15g

米油 40g

アーモンドパウダー 30g

米粉 100g

豆乳ヨーグルト 40g

ベーキングパウダー 4g

  

作り方

〈林檎のコンポート〉

1.林檎を12等分にし、厚さ8mmにスライスします。

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2.フライパンに、砂糖、水を加えて、沸騰させます。

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3.1を加えて、水分がなくなるまで煮ます。

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4.火を消して、冷ましておきます。冷ましている間にクランブルを作っていきます。

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〈クランブル〉

1.米粉、アーモンドパウダー、砂糖を加えて混ぜ合わせます。

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2.アーモンドスライス、米油を加えて混ぜ合わせます。

※混ぜると、アーモンドスライスがポキっと折れることがありますが、気にしなくて大丈夫です。

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〈ケーキ生地〉

1.卵を溶きほぐします。

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2.砂糖、蜂蜜、米油を加えて、乳化するまでよく混ぜます。

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3.アーモンドパウダー、米粉を加えて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。

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4.豆乳ヨーグルトを加えて、なめらかになるまで混ぜます。

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5.ベーキングパウダーを加え混ぜます。

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6.〈林檎のコンポート〉を加えて、ざっくりと混ぜ合わせます。

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7.型に流し入れます。

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8.〈クランブル〉を散らし、優しくトントン押さえて、接着させます。

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9.(170℃で予熱)160℃のオーブンで30分焼きます。型の向きを変えて、さらに160℃で10分ほど様子を見ながら焼きます。

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10.粗熱が取れたら、切り分けます。

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仕上がり・気になる味は?

香ばしいアーモンドスライスが、パリパリと良いアクセントに。

クランブルはホロっとサクサク、甘さが引き立つ美味しさです。

林檎のクランブルケーキレシピ

ケーキ生地はしっとりふわふわ、蜂蜜と卵の優しい香りが広がります。

林檎はシャキシャキとした食感。

冷蔵庫で冷やして食べても美味しいです。

密閉容器に入れて、冷蔵庫で一晩冷やしてもしっとり柔らか。固くなりません◎

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しかしながら、クランブルのパリパリサクホロ食感はなくなります。

食感を楽しみたい場合は、焼き立てをオススメします。

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使用した食材たち

▼野田琺瑯

▼ゴムベラ

▼泡立て器

▼耐熱容器

▼米粉

▼アーモンドパウダー

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▼アーモンドスライス

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▼てんさい糖

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▼蜂蜜

▼豆乳ヨーグルト

▼米油

▼ベーキングパウダー

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