今回ご紹介するレアチーズケーキは、シルキーで滑らかな舌触りで、材料にバターやクリームチーズ、生クリームを含みません。さっぱりとした風味と、ちゅるんとした食感で、暑い夏でもとても美味しく召し上がれます!オートミールを使用したタルト生地はアーモンド風味で、チーズケーキとの相性は抜群です!グルテンフリーの体に優しいデザートです♪
POINT:
◆粉ゼラチンは7g以下だと、生地が緩くなり、夏は特に室温で溶け出しダレてしまいます。しっかり7g加えてください。
◆レモン果汁は加えることで、爽やかで夏らしい風味に仕上がるのでオススメです。しかし好みで加えなくても良いです。
◆プレーンヨーグルトを一晩水切りする時間がない場合は、ギリシャヨーグルトでも代用可能です。
◆タルト生地には、皮付きアーモンドプードルを使用しました。皮無しに比べて風味豊かになりますのでオススメです。
◆アーモンドプードルを加えることで、程よく柔らかでレアチーズケーキと相性の良い食感のタルト生地が出来上がります。ぜひ加えるようにしてください。
▼オススメレシピ
ベイクドチーズケーキ
米粉のいちごタルトと豆乳カスタード
プリンケーキ
シナモンクッキー
ヴィーガンショートケーキ
材料
分量:丸型12cm(底取タイプ)
▼型はこちらを使用しました
《タルト生地》
オートミール・・・30g
皮付きアーモンドプードル・・・30g
片栗粉・・・7g
塩・・・ひとつまみ
メープルシロップ・・・15g
ココナッツオイル・・・15g
牛乳・・・5g
《レアチーズケーキ》
水切りヨーグルト・・・200g
(一晩水切り後 1パック400g → 200gになりました)
牛乳・・・200ml
砂糖・・・大さじ3
粉ゼラチン・・・7g
レモン汁・・・大さじ1(15g)
作り方
《タルト生地》
1.オートミールを粉砕します。
→ 使用ブレンダーレビュー
2.ボウルに粉砕したオートミールとアーモンドプードル、片栗粉、塩を加えよく混ぜ合わせます。
3.2のボウルにメープルシロップ、ココナッツオイル、牛乳を加え粉っぽさがなくるまで混ぜ合わせます。
4.3の生地をケーキ型に入れ、スプーンで伸ばします。
5.170度に予熱したオーブンで20分焼きます。
《レアチーズケーキ》
1.ボウルに牛乳を入れ、電子レンジ600Wで2分ほど加熱します。
2.1のボウルに粉ゼラチンを加え、よく溶かします。
3.2のボウルに砂糖、水切りヨーグルト、レモン汁を加え、滑らかになるまで混ぜ合わせます。
トロッとするまで混ぜます!
4.焼き上がったタルト生地に流し込み、冷蔵庫で冷やし固めて完成です!
3時間ほどで固まりました!
仕上がり・気になる味は?
クリームチーズ不使用ながら
その味わいは、まるでレアチーズケーキ
のようです!
ヨーグルト感は、良い意味で
薄れてくれます。
甘さは好みだと思いますのが、私は
甘すぎることなく丁度いいと感じました。
ちゅるんと滑らかな舌触りが
心地よく、どなたでも食べやすいと
思います。
![レアチーズケーキ](https://www.taneblog27.com/wp-content/uploads/2020/07/8661d00ee83641782ec50feabb91d091-1024x576.jpg)
レモン汁はなくても美味しいですが
加えることでより爽やかで夏にぴったり
の風味に仕上げることができます。
タルト生地は、バターの代わりに
ココナッツオイルを使用しました。
バター不使用でもアーモンドプードルを
使用することで香り豊かに仕上げる
ことができます!
まとめ
ヨーグルトを使用したレアチーズケーキ
をご紹介しました。
これからどんどん暑くなってきます。
さっぱりと食べられるひんやりスイーツ
としてオススメです!
タルト生地には小麦粉を含みませんので
アレルギーをお持ちの方や、
グルテンフリーな食生活を送る方に
オススメです!
使用した食材
▼皮付きアーモンドプードル
▼メープルシロップ
▼ココナッツオイル
▼オートミール
▼海塩
▼粉ゼラチン
▼プレーンヨーグルト