今回ご紹介するレアチーズケーキは、シルキーで滑らかな舌触りで、材料にバターやクリームチーズ、生クリームを含みません。さっぱりとした風味と、ちゅるんとした食感で、暑い夏でもとても美味しく召し上がれます！オートミールを使用したタルト生地はアーモンド風味で、チーズケーキとの相性は抜群です！グルテンフリーの体に優しいデザートです♪
POINT：
◆粉ゼラチンは７g以下だと、生地が緩くなり、夏は特に室温で溶け出しダレてしまいます。しっかり７g加えてください。
◆レモン果汁は加えることで、爽やかで夏らしい風味に仕上がるのでオススメです。しかし好みで加えなくても良いです。
◆プレーンヨーグルトを一晩水切りする時間がない場合は、ギリシャヨーグルトでも代用可能です。
◆タルト生地には、皮付きアーモンドプードルを使用しました。皮無しに比べて風味豊かになりますのでオススメです。
◆アーモンドプードルを加えることで、程よく柔らかでレアチーズケーキと相性の良い食感のタルト生地が出来上がります。ぜひ加えるようにしてください。
▼オススメレシピ
ベイクドチーズケーキ
米粉のいちごタルトと豆乳カスタード
プリンケーキ
シナモンクッキー
ヴィーガンショートケーキ
材料
分量：丸型１２cm（底取タイプ）
▼型はこちらを使用しました
《タルト生地》
オートミール・・・３０g
皮付きアーモンドプードル・・・３０g
片栗粉・・・７g
塩・・・ひとつまみ
メープルシロップ・・・１５g
ココナッツオイル・・・１５g
牛乳・・・５g
《レアチーズケーキ》
水切りヨーグルト・・・２００g
（一晩水切り後 １パック４００g → ２００gになりました）
牛乳・・・２００ml
砂糖・・・大さじ３
粉ゼラチン・・・７g
レモン汁・・・大さじ１（１５g）
作り方
《タルト生地》
１．オートミールを粉砕します。
→ 使用ブレンダーレビュー
２．ボウルに粉砕したオートミールとアーモンドプードル、片栗粉、塩を加えよく混ぜ合わせます。
３．２のボウルにメープルシロップ、ココナッツオイル、牛乳を加え粉っぽさがなくるまで混ぜ合わせます。
４．３の生地をケーキ型に入れ、スプーンで伸ばします。
５．１７０度に予熱したオーブンで２０分焼きます。
《レアチーズケーキ》
１．ボウルに牛乳を入れ、電子レンジ６００Wで２分ほど加熱します。
２．１のボウルに粉ゼラチンを加え、よく溶かします。
３．２のボウルに砂糖、水切りヨーグルト、レモン汁を加え、滑らかになるまで混ぜ合わせます。
トロッとするまで混ぜます！
４．焼き上がったタルト生地に流し込み、冷蔵庫で冷やし固めて完成です！
３時間ほどで固まりました！
仕上がり・気になる味は？
クリームチーズ不使用ながら
その味わいは、まるでレアチーズケーキ
のようです！
ヨーグルト感は、良い意味で
薄れてくれます。
甘さは好みだと思いますのが、私は
甘すぎることなく丁度いいと感じました。
ちゅるんと滑らかな舌触りが
心地よく、どなたでも食べやすいと
思います。
レモン汁はなくても美味しいですが
加えることでより爽やかで夏にぴったり
の風味に仕上げることができます。
タルト生地は、バターの代わりに
ココナッツオイルを使用しました。
バター不使用でもアーモンドプードルを
使用することで香り豊かに仕上げる
ことができます！
まとめ
ヨーグルトを使用したレアチーズケーキ
をご紹介しました。
これからどんどん暑くなってきます。
さっぱりと食べられるひんやりスイーツ
としてオススメです！
タルト生地には小麦粉を含みませんので
アレルギーをお持ちの方や、
グルテンフリーな食生活を送る方に
オススメです！
使用した食材
▼皮付きアーモンドプードル
▼メープルシロップ
▼ココナッツオイル
▼オートミール
▼海塩
▼粉ゼラチン
▼プレーンヨーグルト
