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ヴィーガンチョコケーキサムネ

ヴィーガンチョコケーキ|米粉チョコケーキレシピ

      

ヴィーガンチョコケーキ

         

           


POINT

●グラサージュを寒天で作ることで、常温でも溶けないグラサージュに仕上がります。
●寒天グラサージュは、火から下ろすとすぐに固まり始めるので、グラサージュが熱いうちにチョコケーキにかけてください。少し冷めてからのせるとダマになります。
●出来上がったチョコケーキは、焼きたてはもちもちしっとり。冷蔵庫で一晩寝かせるとずっしりしっとりになります。
●出来上がったものを冷蔵庫で保存する場合、米粉の性質上2、3日目〜は生地がパサッと乾燥してくるので、なるべく早く食べきってください。
      

     

           

材料

      

    

      

分量:15cm 角形

▼型はこちらを使用しました

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材料:

《チョコケーキ》

絹豆腐 150g

砂糖(てんさい糖) 50g

ココナッツオイル 50g

ココアパウダー 25g

きな粉 30g

バニラエッセンス 3滴

塩 ひとつまみ

米粉 100g

豆乳 60g

ベーキングパウダー 4g(焼く直前に加える) 

     

《寒天グラサージュ》

ココアパウダー 15g

砂糖てんさい糖 30g

粉寒天 1g

水 30g

豆乳 40g

     

作り方

    

《チョコケーキ》

1.ボウルに絹豆腐を入れ、泡立て器で潰します。

絹豆腐

      

2.1のボウルに、砂糖、ココナッツオイル、ココアパウダー、きな粉、バニラエッセンス、塩、米粉を加えて、その都度混ぜ合わせます。

☆米粉を加えるとかなり重い生地になります。この時点ではダマになってて良いです。

ボウル

      

3.豆乳を加えて混ぜ合わせます。

☆ダマになっている生地を豆乳でのばす感じ!

ボウル

        

4.ラップをして冷蔵庫で15分寝かせます。

☆生地を寝かせることで、米粉が水分を吸収してしっとり生地に仕上がります。

ラップ

    

5.ラップを外して、ベーキングパウダーを加えてヘラで混ぜ合わせます。

ボウル

        

6.型にクッキングシートを敷いて、生地を入れて表面を平らにならします。

型

   

7.170℃に予熱したオーブンで約40分焼きます。オーブンから出して完全に冷めるまで放置します。

ヴィーガンケーキ

    

《寒天グラサージュ》

1.鍋にココアパウダー、砂糖、粉寒天を加えて、混ぜ合わせます。

鍋

       

2.水を加えて、寒天を溶かすように混ぜ合わせます。

チョコ

     

3.さらに豆乳を加えて混ぜます。

鍋

   

4.ふつふつと沸騰するまで火にかけます。

☆絶えず混ぜながら、焦がさないように!

鍋

     

5.熱いうちにチョコケーキにかけます。

☆冷蔵庫で一晩冷やすとずっしりしっとりします。その場合は、乾燥を防ぐために密閉容器(タッパー)で保存します。

チョコケーキ

     

仕上がり・気になる味は?

    

ほろ苦ビターなココア味のチョコケーキです! 

出来立てはしっとりもちもち。

    

ヴィーガンチョコケーキ

       

冷蔵庫で一晩冷やすと、生地が落ち着き、しっとりずっしり、程よいモチっと感になります。

よーく味わうとほのかにきな粉の味がします。

     

使用した食材たち

    

▼米粉

▼ココナッツオイル

▼てんさい糖

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▼粉寒天

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▼きな粉

▼ココアパウダー

▼無調製豆乳

▼海塩

▼バニラエッセンス

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▼ベーキングパウダー

            

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