今回は、【メープルココアケーキ】のご紹介です！
とその前に、レシピ完成に至るまでの裏話をさせてください。
ココアパウダーを使ったお菓子は、今までたくさん当ブログでご紹介してきました。
でも、ココアパウダーを使った【パウンドケーキ】は、作ったことがなかったんです。
それじゃいかん！！！と言うことで（バレンタインも近いし）、早速試作に取り掛かりました。
そもそも、【米粉のお菓子】って香りが乏しくなりがちなんです。
小麦粉と違って、「粉そのものに香りがない」ので、その他の材料で補ってあげる必要があります。
ココアパウダーを加えるとなると、さらにコクや香りを強めに出さないと、ココアの苦さだけが際立ってしまう、、
今回の【パウンドケーキ】も、当初は「砂糖だけで甘味をつけよう」と決めていました。
そうした方が、みんなが作りやすいレシピになると思ったからです。
、、、美味しくない(￣◇￣;)
砂糖だけで作ってみると、香りも乏しいし、コクもない。
そこで、少しの【メープルシロップ】を加えてみました。
すると、甘さ控えめながら、コクがしっかり加わり満足できる美味しさに仕上がったんです。
わたしのレシピでは、水分として「豆乳や豆乳ヨーグルト」を使用することが多いです。
その水分をメープルシロップに置き換える。その代わりに、お砂糖を減らす。といった感じです。
仕上げにメープルシロップをかけて食べても、ジュワッとして美味しいです。
わたしのレシピは、全体を通して【甘さ控えめ】です。
お家で楽しむおやつに、「強烈な甘さ」は必要ない。そう考えています。
食べ進めるうちに「あぁ美味しい」と思えるお菓子で十分です。
なので今回のレシピも、甘さが足りないなと思ったら、仕上げにメープルをたらしてお召し上がりください♪
作り方のイメトレに動画もどうぞ↓
材料
分量：底１６cmのパウンドケーキ型
材料：
卵 ２個
米油 ３０g
メープルシロップ ４０g
砂糖（てんさい糖） ３０g
米粉 ８５g
ココアパウダー １５g
アーモンドパウダー ２０g
ベーキングパウダー ４g
作り方
１．卵を溶きほぐします。
２．米油、メープルシロップ、砂糖を加えて混ぜ合わせます。
３．米粉、ココアパウダー、アーモンドパウダーを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
４．ベーキングパウダーを加えて混ぜます。
５．型に流し入れ、１７０℃のオーブンで約３５分焼きます。（１８０℃で予熱）
※熱々のうちにアルミホイルを被せて粗熱をとる。
仕上がり・気になる味は？
しっとりふんわり。
もちもちしすぎず食べ進めやすいです！
甘さ控えめですが、メープルシロップを加えることで、砂糖だけで作るのに比べてコクが出て美味しく仕上がります。
お好みでメープルシロップをかけても◎
もちろんかけなくても美味しい☆
室温で保存すれば、次の日も固くならないです！※冷蔵庫に入れると固くなります。
保存は、【冷蔵または冷凍庫】
食べる時はレンジで温めて◎
使用した食材たち
▼米粉
▼メープルシロップ
▼米油
▼てんさい糖
▼ココアパウダー
▼アーモンドパウダー
▼ベーキングパウダー
