![米粉ビスコッティレシピ](https://www.taneblog27.com/wp-content/uploads/2023/11/0422a83c65c869dd9b12410d9735d47a-1024x576.png)
クルミとデーツの【米粉ビスコッティ】レシピをご紹介します。
クルミの香ばしさと、デーツのねっとりとした濃厚な甘さが、卵風味の優しい甘さの生地によく合います。
材料
分量:12個分
材料:
卵 1個
砂糖(てんさい糖) 30g
塩 ひとつまみ
無調整豆乳 10g
アーモンドパウダー 40g
素焼きくるみ 20g(手で割る)
デーツ 3粒(刻む)
米粉 80g
ベーキングパウダー 2g
作り方
1.ボウルに卵を入れ、泡立て器でよく溶きほぐします。
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2.砂糖、塩、無調製豆乳を加えて、よく混ぜます。
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3.アーモンドパウダー、素焼きくるみ、刻んだデーツ、米粉、ベーキングパウダーを加えて、粉気がなくなるまで混ぜます。
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4.17cm ×10cmの長方形になるように整えて、170℃のオーブンで約18分焼きます。(180℃で予熱)
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↓焼いたらこんな感じです
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5.粗熱が取れたら、12等分に包丁で切り分けます。
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6.断面を上にして180℃のオーブンで10分焼きます。(190℃で予熱)
焼けたら裏返して、再度180℃で10分、中までしっかり焼きます。
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↓ 完成はこんな感じです
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仕上がり・気になる味は?
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サクサク、ゴリゴリ、ザクザク
歯応えはしっかりありつつも、米粉なので口溶けはとても良いです。
クルミの香ばしさと、デーツのねっとりとした濃厚な甘さがよく合います。
生地自体は、卵の香りがする優しい甘さに仕上がっています。
クルミの抗酸化力って、ブラックベリーに次いで2位(/1113食品中)って知ってましたか?
とっても高い抗酸化力を持っているんです。
一方、デーツはというと、強い抗酸化力のあるβカロテンが豊富に含まれ、これは油と一緒に摂ると吸収率がアップします。油を避けたい場合などは、脂質の多い卵などと一緒に食べるのも効果的です。
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今回のビスコッティには、そんなスーパーフードとも言える【クルミとデーツ】を混ぜ込んでみました。ノンオイルですが、卵を使うことでβカロテンを効率よく摂取できます。
また、ビスコッティは2度焼きすることで、水分をほとんど含まないので、割と日持ちするおやつでもあります。低脂質・高タンパク・栄養たっぷり!美味しく、おやつで栄養を摂りたい方におすすめレシピです◎
使用した食材たち
▼米粉
▼アーモンドパウダー
▼デーツ
▼素焼きくるみ
▼てんさい糖
▼無調整豆乳
▼ベーキングパウダー