クルミとデーツの【米粉ビスコッティ】レシピをご紹介します。
クルミの香ばしさと、デーツのねっとりとした濃厚な甘さが、卵風味の優しい甘さの生地によく合います。
材料
分量：１２個分
材料：
卵 １個
砂糖（てんさい糖） ３０g
塩 ひとつまみ
無調整豆乳 １０g
アーモンドパウダー ４０g
素焼きくるみ ２０g（手で割る）
デーツ ３粒（刻む）
米粉 ８０g
ベーキングパウダー ２g
作り方
１．ボウルに卵を入れ、泡立て器でよく溶きほぐします。
２．砂糖、塩、無調製豆乳を加えて、よく混ぜます。
３．アーモンドパウダー、素焼きくるみ、刻んだデーツ、米粉、ベーキングパウダーを加えて、粉気がなくなるまで混ぜます。
４．１７cm ×１０cmの長方形になるように整えて、１７０℃のオーブンで約１８分焼きます。（１８０℃で予熱）
↓焼いたらこんな感じです
５．粗熱が取れたら、１２等分に包丁で切り分けます。
６．断面を上にして１８０℃のオーブンで１０分焼きます。（１９０℃で予熱）
焼けたら裏返して、再度１８０℃で１０分、中までしっかり焼きます。
↓ 完成はこんな感じです
仕上がり・気になる味は？
サクサク、ゴリゴリ、ザクザク
歯応えはしっかりありつつも、米粉なので口溶けはとても良いです。
クルミの香ばしさと、デーツのねっとりとした濃厚な甘さがよく合います。
生地自体は、卵の香りがする優しい甘さに仕上がっています。
クルミの抗酸化力って、ブラックベリーに次いで２位（/1113食品中）って知ってましたか？
とっても高い抗酸化力を持っているんです。
一方、デーツはというと、強い抗酸化力のあるβカロテンが豊富に含まれ、これは油と一緒に摂ると吸収率がアップします。油を避けたい場合などは、脂質の多い卵などと一緒に食べるのも効果的です。
今回のビスコッティには、そんなスーパーフードとも言える【クルミとデーツ】を混ぜ込んでみました。ノンオイルですが、卵を使うことでβカロテンを効率よく摂取できます。
また、ビスコッティは２度焼きすることで、水分をほとんど含まないので、割と日持ちするおやつでもあります。低脂質・高タンパク・栄養たっぷり！美味しく、おやつで栄養を摂りたい方におすすめレシピです◎
使用した食材たち
▼米粉
▼アーモンドパウダー
▼デーツ
▼素焼きくるみ
▼てんさい糖
▼無調整豆乳
▼ベーキングパウダー
