乳製品を使用しない、さっぱりと甘酢っぱいレモンタルトをご紹介します。タルト生地には米粉を使い、グルテンフリーに仕上げました。ぜひお試しください♪
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POINT
●米粉のタルトは、メープルシロップの代わりに砂糖でも作れます。しかし、メープルシロップの方が、ムラなくいい焼き色になります。砂糖は焼き色が薄いです。味は、砂糖でも美味しいですが、食感が若干パサっとします。オススメはメープルシロップです！
↓ 比べるとこんな感じです
両方のレシピのせておきます
材料
分量：マフィン型３個分
《レモンカード》
卵 １個
卵黄 １個
砂糖（きび砂糖）３０g
米粉 ６g
無調整豆乳 ５５g
レモン汁 ５５g
バニラエッセンス 少々
《米粉タルト メープルver》
米粉 ３５g
アーモンドパウダー １５g
塩 ひとつまみ
メープルシロップ １５g
ココナッツオイル １５g
無調整豆乳 １０g
バニラエッセンス １滴
《米粉タルト 砂糖ver》
米粉 ３５g
アーモンドパウダー １５g
塩 ひとつまみ
砂糖（てんさい糖使用） １２g
ココナッツオイル ２５g
無調製豆乳 １０g
バニラエッセンス １滴
作り方
《レモンカード》
１．ボウルに卵、卵黄、砂糖を加えて、泡立て器でよく混ぜます。
２．１のボウルに米粉を入れ、さらによく混ぜます。
３．豆乳、レモン汁も入れ、その都度よく混ぜます。
４．こし器でこして鍋に移します。
５．絶えずかき混ぜながら加熱し、とろみがついたら鍋から下ろします。
６．ボウルに移してバニラエッセンスを加え混ぜます。表面が乾かないようにラップをして、そのまま冷蔵庫で冷やします。
《米粉タルト》
１．ボウルに米粉、アーモンドパウダー、塩を入れ混ぜ合わせます。
２．１のボウルにメープルシロップ、ココナッツオイル、無調整豆乳、バニラエッセンスを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
３．型にクッキングシートを×になるように敷き、生地を擦り付けるようにかぶせていきます。
４．１８０度に予熱したオーブンで約２０分焼きます。型のまま冷まし、完全に冷めたら型からそっと外します。
《組み立てる》
１．米粉タルトにレモンカードを絞り、さくらんぼをトッピングして完成です！
仕上がり・気になる味は？
タルトはサクッと仕上がります。
ほんのり甘くてアーモンドが香るタルト生地です。
カスタードを入れて、冷蔵庫に保存するとしっとりしてきます。
レモンカードは、とっても甘酸っぱい。
レモンの酸味がしっかりします。
夏にぴったり酸味の強いさっぱりタルトです。
気になった方はぜひ一度お試しください♪
使用した食材たち
▼レモン汁
▼米粉
▼ココナッツオイル
▼メープルシロップ
▼海塩
▼アーモンドパウダー
▼無調整豆乳
▼きび砂糖
▼バニラエッセンス
