米粉を使用したグルテンフリーなキャロットケーキをご紹介します。程よく甘くて美味しい♪ぜひお試しください!
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材料
分量:マフィン型6個
▼型はこちらを使用しました
材料:
卵・・・2個
砂糖(てんさい糖)・・・50g
にんじん・・・100g
米粉・・・100g
白ごま・・・20g
シナモンパウダー・・・2g
ベーキングパウダー・・・3g
ココナッツオイル・・・15g
使用した食材たち
▼米粉
▼てんさい糖
▼ベーキングパウダー
▼シナモンパウダー
▼ココナッツオイル
▼白ごま
作り方
1.ボウルに卵、砂糖、擦り下ろしたにんじんを加えて、泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。
![にんじん](https://www.taneblog27.com/wp-content/uploads/2021/06/daa444a809521b5f715cac96d7492a6b-1024x576.jpg)
2.ヘラに持ち替えて、1のボウルに米粉、白ごま、シナモンパウダー、ベーキングパウダーを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
![ボウル](https://www.taneblog27.com/wp-content/uploads/2021/06/27e0168b01d6b8da56c6503c70f1510e-1024x576.jpg)
3.2のボウルに、ココナッツオイルを加えて混ぜ合わせます。
![ココナッツオイル](https://www.taneblog27.com/wp-content/uploads/2021/06/dc8ec80da090a6cb1e7005d085a7bd58-1-1024x576.jpg)
4.型に生地を流し入れ、180度に予熱したオーブンで約25分焼いて出来上がり!
![](https://www.taneblog27.com/wp-content/uploads/2021/06/a78d82a5ea9de32cca20fa682b7b637c-1024x576.jpg)
仕上がり・気になる味は?
外側がさっくり、内側がしっとりします。
シナモンがほんのり香り、程よく甘いです♪
ごまがプチプチといいアクセントになります。
![](https://www.taneblog27.com/wp-content/uploads/2021/06/d8d5c1b16bf575823fcb83a57e3425d1-1024x576.jpg)
冷凍保存できます。
タッパーに入れて冷凍します。
食べる時は、電子レンジで温めます。
もちっとしっとりさが復活します。
まとめ
米粉のキャロットケーキをご紹介しました。米粉を使用することで表面はさっくり、内側はしっとりとした食感が楽しめます!グルテンフリーで身体にも優しいレシピです。にんじん感はあまり感じないので、野菜が苦手な方でも美味しく召し上がれます。気になった方はぜひお試しください♪