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レアチーズタルト

米粉とヨーグルトで作る!レアチーズ風タルト【米粉タルト】

     

いちごタルト

       

米粉とヨーグルトで作るあっさりレアチーズ風タルトをご紹介します。ぷるんと滑らかなレアチーズ風クリームとサクサクタルトがよく合います。ぜひお試しください♪

         

◆グルテンフリー
◆クリームチーズ不使用
◆生クリーム不使用
◆バター不使用  

     

▼オススメレシピ

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米粉のいちごタルト

      

          


POINT

●米粉のタルトは、メープルシロップの代わりに砂糖でも作れます。しかし、メープルシロップの方がムラなくいい焼き色になります。砂糖は焼き色が薄いです。味は砂糖でも美味しいですが、食感が若干パサっとします。オススメはメープルシロップです!
     

          

       

 
↓ 比べるとこんな感じです
両方のレシピのせておきます
米粉タルトレシピ

         

            

材料

    

     

       

分量:マフィン型6個

▼型はこちらを使用しました

     

材料:

《米粉タルト メープルver》

米粉・・・70g

アーモンドプードル・・・30g

塩・・・ひとつまみ

メープルシロップ・・・25g

ココナッツオイル・・・30g

無調整豆乳・・・20g

バニラエッセンス・・・3滴

     

《米粉タルト 砂糖ver》

米粉 70g

アーモンドプードル 30g

塩 ひとつまみ

砂糖(てんさい糖使用)25g

ココナッツオイル 50g

無調整豆乳 20g

バニラエッセンス 3滴

      

《レアチーズ風クリーム》

水切りヨーグルト・・・200g

(水切り前400g→後200g)

砂糖(きび砂糖)・・・30g

レモン汁・・・15g

牛乳・・・60g

粉ゼラチン・・・5g

    

《ナパージュ》(つや出し)

粉ゼラチン・・・3g

水・・・35g

砂糖(きび砂糖)・・・10g

    

レアチーズタルト

        

作り方

   

《米粉タルト》

1.ボウルに米粉、アーモンドプードル、塩を入れ混ぜ合わせます。

ボウル

       

2.1のボウルにココナッツオイル、メープルシロップ、豆乳、バニラエッセンスを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。

ココナッツオイル

       

3.型にクッキングシートを×に敷き、生地を擦り付けるようにかぶせます。フォークで穴をあけます。

マフィン型

       

4.180度に予熱したオーブンで約20分焼いて出来上がり!

☆完全に冷めてから型から外します。

米粉タルト

    

《レアチーズ風クリーム》

下準備:

●ヨーグルト400gをクッキングシート2枚重ねたザルの上に乗せて、水切りします。塩ひとつまみをパラパラ振ると早く水切りできます。

●牛乳60gを電子レンジ600w20秒温め、ゼラチン5gをパラパラと振り入れ混ぜます。再度600w20秒温めて溶かし混ぜます。溶けてなければ10秒ずつ追加します。

    

1.ボウルに水切りヨーグルト、砂糖、レモン汁を入れて混ぜ合わせます。

水切りヨーグルト

      

2.1のボウルに牛乳&ゼラチンを加えて、速やかに混ぜます。

ゼラチン

       

3.完全に冷めた米粉タルトに入れて、表面をならして、冷蔵庫で冷やし固めます。

☆最低2時間〜

レアチーズタルト

    

《ナパージュ》ツヤ出し

1.粉ゼラチンに水を入れます。

粉ゼラチン

      

2.ラップをせずに600wで20秒加熱して溶かし混ぜます。

ゼラチン

     

3.砂糖を加えて溶かすようにしっかりと混ぜます。

ナパージュ

   

《組み合わせる》

1.固まったレアチーズ風クリームの上に、半分にカットしたいちごを乗せて、ハケでナパージュ(つや出し)を塗って完成です!

いちごタルト

       

仕上がり・気になる味は?

     

タルトはサクサクに仕上がります。

レアチーズ風クリームは甘さ控えめで、レモンの風味がほんのり爽やかです。

ぷるんと滑らかな舌触りです。

        

使用した食材たち

    

▼米粉

▼アーモンドパウダー

▼きび砂糖

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▼海塩

▼粉ゼラチン

▼ココナッツオイル

▼メープルシロップ

▼レモン汁

▼ヨーグルト

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▼牛乳

      

まとめ

    

米粉とヨーグルトで作るレアチーズ風タルトをご紹介しました。クリームチーズや生クリーム不使用であっさり爽やかなタルトです♪気になった方は是非一度お試しください!

     

     

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