![米粉カップケーキレシピ](https://www.taneblog27.com/wp-content/uploads/2022/02/fe0221449fbe57305df3122617c1985f-1-1024x576.jpg)
ボウルでぐるぐる混ぜて、焼くだけ!
とっても簡単なココアカップケーキをご紹介します。
![](https://www.taneblog27.com/wp-content/uploads/2022/02/IMG_0675-768x1024.jpg)
焼き立てはフワフワ♪
冷めるとしっとりずっしり食べ応え☆
食感は全く違いますが、どちらもそれぞれの美味しさがあると思います♪
美味しさの秘訣は、ラム酒です♪
単調なココア味に、奥行きが出て複雑な味わいに( ´∀`)
何度か試作して、個人的なベスト配合にしておりますので、ぜひ加えるようにしてください♪
材料
分量:カップケーキ型4個(底5cm高さ4cm)
※今回は100均のカップを使用しました!
材料:
豆乳ヨーグルト(無糖)125g
砂糖(てんさい糖使用)50g
無調製豆乳 40g
ラム酒 6g
塩 ひとつまみ
ココナッツオイル 45g
ココアパウダー 20g
きなこ 20g
米粉 100g
ベーキングパウダー 4g(焼く直前に加える)
作り方
1.ボウルに、豆乳ヨーグルト、砂糖、豆乳、ラム酒、塩を加えて、泡立て器でグルグル混ぜます。
![米粉マフィンレシピ](https://www.taneblog27.com/wp-content/uploads/2022/02/884e996c7363ee88b1f17f71fbdecaf2-1024x576.jpg)
2.さらに、ココナッツオイルを加えて、乳化するまでグルグル混ぜます。
![米粉カップケーキレシピ](https://www.taneblog27.com/wp-content/uploads/2022/02/23854bb37e05b2a47a640f6ac748a84e-1024x576.jpg)
3.続けて、ココアパウダー、きなこ、米粉を順に加えて、よく混ぜます。(白い部分がなくなるまで)
![米粉マフィン卵なし](https://www.taneblog27.com/wp-content/uploads/2022/02/4b761002bcf31f5ae27295ddf61c3782-1024x576.jpg)
4.ラップをして、冷蔵庫で15分寝かせます。
☆寝かせることで、材料が馴染んで美味しくなります。
☆冷蔵庫で寝かせると、ココナッツオイルが冷え固まり重い生地になります。
![米粉マフィンバターなし](https://www.taneblog27.com/wp-content/uploads/2022/02/f1708814a1da79fa7b6f4d68eca29b4a-1024x576.jpg)
5.ベーキングパウダーを加えて、ゴムベラなどでよく混ぜます。
☆重い生地ですが頑張って混ぜます。
![](https://www.taneblog27.com/wp-content/uploads/2022/02/33176ecf22603686f6461fdbc2698795-1024x576.jpg)
6.型に生地を入れ、表面を整えます。170℃のオーブンで約25分焼きます。(180℃で予熱しています)
![米粉カップケーキレシピ卵なし](https://www.taneblog27.com/wp-content/uploads/2022/02/5d2139d9375011336bf8a2cb58c62a60-1024x576.jpg)
7.焼き立てはふわふわ。冷めると、ずっしりしっとりします。お好みですが、どちらもそれぞれの美味しさがあると思います♪
![米粉マフィンレシピ](https://www.taneblog27.com/wp-content/uploads/2022/02/1c02838e78603dc33fbd4ca09ef32edb-1024x576.jpg)
仕上がり・気になる味は?
米粉ですが、モチモチしすぎず、ふんわり仕上がります。
(ふんわりを味わいたい場合は焼き立てを◎)
![米粉マフィン卵なしレシピ](https://www.taneblog27.com/wp-content/uploads/2022/02/393cf4c3724d08ee362381c9e32e693d-1024x576.jpg)
子供用は、ラム酒を省いたほうが良いと思いますが
大人用は、ぜひラム酒を加えるようにしてください♪
米粉のお菓子は、冷えるとカチカチになりがちですが
こちらのレシピでは冷めてからもカチカチにならずに
しっとりずっしり食感で美味しく食べられます。
一晩置いても、味が馴染んで美味しかったです!
食べきれない場合は、冷凍保存できます!
食べるときは、冷蔵庫におろして自然解凍します。
その場合、ふんわりではなく、しっとりずっしり食感になります。
すぐに食べたい場合は、電子レンジでチンして、温かいものを食べても◎
使用した食材たち
▼米粉
▼ココナッツオイル
▼ラム酒
▼海塩
▼豆乳ヨーグルト
▼てんさい糖
▼ココアパウダー
▼きなこ
▼無調製豆乳
▼ベーキングパウダー