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米粉カップケーキレシピ

ふわふわのココアカップケーキ【チョコ・卵・バターなし】

    

米粉カップケーキレシピ

          

ボウルでぐるぐる混ぜて、焼くだけ!

とっても簡単なココアカップケーキをご紹介します。

               

        

焼き立てはフワフワ♪

冷めるとしっとりずっしり食べ応え☆

食感は全く違いますが、どちらもそれぞれの美味しさがあると思います♪

        

美味しさの秘訣は、ラム酒です♪

単調なココア味に、奥行きが出て複雑な味わいに( ´∀`)

何度か試作して、個人的なベスト配合にしておりますので、ぜひ加えるようにしてください♪

      

             

          

材料

分量:カップケーキ型4個(底5cm高さ4cm)

※今回は100均のカップを使用しました!

        

材料:

豆乳ヨーグルト(無糖)125g

砂糖(てんさい糖使用)50g

無調製豆乳 40g

ラム酒 6g

塩 ひとつまみ

ココナッツオイル 45g

ココアパウダー 20g

きなこ 20g

米粉 100g

ベーキングパウダー 4g(焼く直前に加える)

作り方

      

1.ボウルに、豆乳ヨーグルト、砂糖、豆乳、ラム酒、塩を加えて、泡立て器でグルグル混ぜます。

米粉マフィンレシピ

       

2.さらに、ココナッツオイルを加えて、乳化するまでグルグル混ぜます。

米粉カップケーキレシピ

        

3.続けて、ココアパウダー、きなこ、米粉を順に加えて、よく混ぜます。(白い部分がなくなるまで)

米粉マフィン卵なし

        

4.ラップをして、冷蔵庫で15分寝かせます。

☆寝かせることで、材料が馴染んで美味しくなります。

☆冷蔵庫で寝かせると、ココナッツオイルが冷え固まり重い生地になります。

米粉マフィンバターなし

              

5.ベーキングパウダーを加えて、ゴムベラなどでよく混ぜます。

☆重い生地ですが頑張って混ぜます。

         

6.型に生地を入れ、表面を整えます。170℃のオーブンで約25分焼きます。(180℃で予熱しています)

米粉カップケーキレシピ卵なし

         

7.焼き立てはふわふわ。冷めると、ずっしりしっとりします。お好みですが、どちらもそれぞれの美味しさがあると思います♪

米粉マフィンレシピ

        

仕上がり・気になる味は?

        

米粉ですが、モチモチしすぎず、ふんわり仕上がります。

(ふんわりを味わいたい場合は焼き立てを◎)

        

米粉マフィン卵なしレシピ

       

子供用は、ラム酒を省いたほうが良いと思いますが

大人用は、ぜひラム酒を加えるようにしてください♪

       

米粉のお菓子は、冷えるとカチカチになりがちですが

こちらのレシピでは冷めてからもカチカチにならずに

しっとりずっしり食感で美味しく食べられます。

一晩置いても、味が馴染んで美味しかったです!

       

食べきれない場合は、冷凍保存できます!

食べるときは、冷蔵庫におろして自然解凍します。

その場合、ふんわりではなく、しっとりずっしり食感になります。

すぐに食べたい場合は、電子レンジでチンして、温かいものを食べても◎

          

使用した食材たち

     

▼米粉

▼ココナッツオイル

▼ラム酒

▼海塩

▼豆乳ヨーグルト

▼てんさい糖

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▼ココアパウダー

▼きなこ

▼無調製豆乳

▼ベーキングパウダー

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