POINT
●表面の乾燥を防ぐために、温かいうちにポリ袋に入れる、またはフキンを被せるなどしてください。
●冷凍のブルーベリーを使用すると、生地に果汁が移ってしまい、見た目が汚くなってしまう可能性があります。水分を拭き取って使用すると比較的綺麗に仕上がりますが、綺麗に仕上げたい場合は、生のブルーベリーをオススメします!
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![米粉ブルーベリーマフィン](https://www.taneblog27.com/wp-content/uploads/2021/08/d05ede9359835fea56b777813b6c6f28-1-1024x576.jpg)
材料
分量:マフィン型6個
▼型はこちらを使用しました
材料:
卵 2個
砂糖(てんさい糖) 50g
ココナッツオイル 50g
無調整豆乳 60g
アーモンドパウダー 30g
米粉 130g
ベーキングパウダー 4g
混ぜ込む用のブルーベリー 適量(今回は50g)
トッピング用のブルーベリー 適宜(約10粒)
作り方
1.ボウルに卵を入れ、泡立て器で混ぜます。さらに砂糖、ココナッツオイル、豆乳を加えて、その都度よく混ぜます。乳化するまで混ぜ続けます。
![マフィン](https://www.taneblog27.com/wp-content/uploads/2021/08/f8c70414befaa5eefd98042baaac607e-1024x576.jpg)
2.1のボウルにアーモンドパウダー、米粉、ベーキングパウダーを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
![ボウル](https://www.taneblog27.com/wp-content/uploads/2021/08/2af111fe74f185bed9a22c8bce449df3-1024x576.jpg)
3.さらにブルーベリーを加えて、潰さないようにさっくり混ぜます。
![マフィン](https://www.taneblog27.com/wp-content/uploads/2021/08/860852df6896eb872335cd4f1d8f41bc-1024x576.jpg)
4.型に流し入れ、トッピング用のブルーベリーをのせて、170℃に予熱したオーブンで25分焼いて完成です!
☆竹串をさして、生っぽい生地が付いてこなければOK!
![米粉のブルーベリーマフィン](https://www.taneblog27.com/wp-content/uploads/2021/08/51e2de772ffc85035cf14e4cfffb99ac-1024x576.jpg)
仕上がり・気になる味は?
生地は、程よくモチッとして、ブルーベリーのほんのりとした酸味がよく合います。
![ブルーベリーマフィン](https://www.taneblog27.com/wp-content/uploads/2021/08/5349b885a895ca8e836c13e13a926e87-1024x576.jpg)
甘すぎなくてパクパク食べられます!
卵の優しい香りがとってもいいです◎
冷凍保存できます!
食べる時は電子レンジで温めます。
使用した食材たち
▼米粉
▼てんさい糖
▼アーモンドプードル
▼ココナッツオイル
▼無調製豆乳
▼ベーキングパウダー