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米粉ブルーベリーマフィン

米粉のブルーベリーマフィン

    

    
POINT
   
●表面の乾燥を防ぐために、温かいうちにポリ袋に入れる、またはフキンを被せるなどしてください。
      
●冷凍のブルーベリーを使用すると、生地に果汁が移ってしまい、見た目が汚くなってしまう可能性があります。水分を拭き取って使用すると比較的綺麗に仕上がりますが、綺麗に仕上げたい場合は、生のブルーベリーをオススメします!
     

          

          

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米粉ブルーベリーマフィン

      

       

材料

    

      

分量:マフィン型6個

▼型はこちらを使用しました

       

材料:

卵 2個

砂糖(てんさい糖) 50g

ココナッツオイル 50g

無調整豆乳 60g

アーモンドパウダー 30g

米粉 130g

ベーキングパウダー 4g

混ぜ込む用のブルーベリー 適量(今回は50g)

トッピング用のブルーベリー 適宜(約10粒)

    

作り方

    

1.ボウルに卵を入れ、泡立て器で混ぜます。さらに砂糖、ココナッツオイル、豆乳を加えて、その都度よく混ぜます。乳化するまで混ぜ続けます。

マフィン

     

2.1のボウルにアーモンドパウダー、米粉、ベーキングパウダーを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。

ボウル

     

3.さらにブルーベリーを加えて、潰さないようにさっくり混ぜます。

マフィン

      

4.型に流し入れ、トッピング用のブルーベリーをのせて、170℃に予熱したオーブンで25分焼いて完成です!

☆竹串をさして、生っぽい生地が付いてこなければOK!

米粉のブルーベリーマフィン

    

仕上がり・気になる味は?

    

生地は、程よくモチッとして、ブルーベリーのほんのりとした酸味がよく合います。

    

ブルーベリーマフィン

       

甘すぎなくてパクパク食べられます!

卵の優しい香りがとってもいいです◎

冷凍保存できます!

食べる時は電子レンジで温めます。

    

使用した食材たち

    

▼米粉

▼てんさい糖

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▼アーモンドプードル

▼ココナッツオイル

▼無調製豆乳

▼ベーキングパウダー

        

米粉ブルーベリーマフィン
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