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レモンのオートミールスコーン【小麦粉・卵・乳製品不使用】

※レモンの酸味が強いお菓子です。酸っぱいものが苦手な方はご遠慮ください。(例えるならシゲキックス並みの酸っぱさです。)レモン侮るなかれ。

   

見た目にも可愛くて、キュンと酸っぱく、香り爽やかなレモン。栄養面ではクエン酸が豊富で疲れも吹っ飛ばしてくれる。そんな素敵すぎるレモンを使ったレシピです。

レモン

今回ご紹介するのは夏にぴったり!酸っぱくて目が覚めるようなレモンが印象的なスコーン。生地にはオートミールを使用し、材料に小麦粉を含みません。できるだけシンプルな材料・工程で仕上げています。見た目も味もインパクト大です!

        

        

      

材料8つ!

  

分量:6個

  

材料:

オートミール 240g

ベーキングパウダー 8g(小さじ2)

レモン果汁 20g

豆乳 60g

ココナッツオイル 30g

はちみつ 100g

レモン輪切り 6枚

粉糖 適量

    

作り方

  

1.オートミールをブレンダーで粉砕します。

使用ブレンダーレビューはこちら

ブレンダー

    

2.ボウルの中に粉砕したオートミールとベーキングパウダーを入れ、全体を混ぜます。

ボウル

  

3.2のボウルにレモン果汁、豆乳、ココナッツオイル、はちみつを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

はちみつ

   

4.生地を3cmほどの厚さに伸ばします。四辺をまっすぐ切り落とし6等分に切り分けます。

スコーン

  

5.生地の上面にレモンの輪切りを1枚ずつのせ、粉糖をたっぷりとふります。

  

6.170度に予熱したオーブンで20分焼きます。

 
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切り落とした端も一緒に焼いてください!

 

使用した食材たち

     

▼ココナッツオイル

▼ハチミツ

▼オートミール

▼ベーキングパウダー

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▼粉糖

     

仕上がり・気になる味は?

 

外側はカリッと内側はしっとり
焼きあがりました。

  

オートミールの味わいと
優しい甘さが美味しいスコーンです。

  

スコーン自体は素朴で優しい甘さ
に仕上げてますので
どなたでも食べやすい味だと思います。

   

トップにのせたレモンの輪切りは
酸っぱくてシャキッと目が覚めます。
レモンを上に乗せることで
レモンの香り・味が生地に移り
その酸味がアクセントになります。

   

まとめ

 

レモンの輪切りをドーンとのせた
見た目にも可愛くて、キュンと酸っぱい
スコーンをご紹介しました。

 

たまには見た目にも味にも
インパクトのあるお菓子作り
楽しいです!

   

オートミールスコーン

    

夏が近づくと
レモンなどのさっぱりとした
柑橘系を口にしたくなります。

       

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