※レモンの酸味が強いお菓子です。酸っぱいものが苦手な方はご遠慮ください。（例えるならシゲキックス並みの酸っぱさです。）レモン侮るなかれ。
見た目にも可愛くて、キュンと酸っぱく、香り爽やかなレモン。栄養面ではクエン酸が豊富で疲れも吹っ飛ばしてくれる。そんな素敵すぎるレモンを使ったレシピです。
今回ご紹介するのは夏にぴったり！酸っぱくて目が覚めるようなレモンが印象的なスコーン。生地にはオートミールを使用し、材料に小麦粉を含みません。できるだけシンプルな材料・工程で仕上げています。見た目も味もインパクト大です！
材料８つ！
分量：６個
材料：
オートミール ２４０g
ベーキングパウダー ８g（小さじ２）
レモン果汁 ２０g
豆乳 ６０g
ココナッツオイル ３０g
はちみつ １００g
レモン輪切り ６枚
粉糖 適量
作り方
１．オートミールをブレンダーで粉砕します。
→ 使用ブレンダーレビューはこちら
２．ボウルの中に粉砕したオートミールとベーキングパウダーを入れ、全体を混ぜます。
３．２のボウルにレモン果汁、豆乳、ココナッツオイル、はちみつを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
４．生地を３cmほどの厚さに伸ばします。四辺をまっすぐ切り落とし６等分に切り分けます。
５．生地の上面にレモンの輪切りを１枚ずつのせ、粉糖をたっぷりとふります。
６．１７０度に予熱したオーブンで２０分焼きます。
使用した食材たち
▼ココナッツオイル
▼ハチミツ
▼オートミール
▼ベーキングパウダー
▼粉糖
仕上がり・気になる味は？
外側はカリッと内側はしっとりと
焼きあがりました。
オートミールの味わいと
優しい甘さが美味しいスコーンです。
スコーン自体は素朴で優しい甘さ
に仕上げてますので
どなたでも食べやすい味だと思います。
トップにのせたレモンの輪切りは
酸っぱくてシャキッと目が覚めます。
レモンを上に乗せることで
レモンの香り・味が生地に移り
その酸味がアクセントになります。
まとめ
レモンの輪切りをドーンとのせた
見た目にも可愛くて、キュンと酸っぱい
スコーンをご紹介しました。
たまには見た目にも味にも
インパクトのあるお菓子作り
楽しいです！
夏が近づくと
レモンなどのさっぱりとした
柑橘系を口にしたくなります。
