しっとりふわふわ、米粉で作る「りんごマフィン」をご紹介します。
りんごのシャキッとした食感が美味しい！
是非お試しください。
材料
分量：直径５cm高さ５cmマフィン型４個（ダイソーで購入）
材料：
《りんごを煮る》
りんご １/２個
砂糖（てんさい糖） ５g
水 ２５g
《マフィン生地》
卵 ２個
砂糖（てんさい糖） ４０g
はちみつ １５g
米油 ４０g
アーモンドパウダー ３０g
米粉 １００g
豆乳ヨーグルト ４０g
ベーキングパウダー ４g
作り方
《りんごを煮る》
１．りんごを厚さ８mmにスライスします。
２．フライパンに、砂糖と水を入れて、沸騰させます。
３．沸騰したら、りんごを加えて、水分がなくなるまで煮ます。
４．水分がなくなったら、火からおろして、冷ましておきます。
《マフィン生地》
１．卵を溶きほぐします。
２．砂糖、はちみつ、米油を加えて、乳化するまでよく混ぜます。
３．アーモンドパウダー、米粉を加えて、粉気がなくなるまで混ぜます。
４．豆乳ヨーグルトを加えてよく混ぜます。
５．ベーキングパウダーを加えて、よく混ぜます。
６．型に等分に流し入れ、煮たりんごを乗せます。
７．１７０℃のオーブンで約２４分焼きます。（１８０℃で予熱）
仕上がり・気になる味は？
しっとりふわふわ。
蜂蜜の優しいコクと香りがする生地に、
りんごのシャキッとした食感と甘酸っぱさがよく合います。
めちゃくちゃ美味しくて、１個じゃ足りない・・笑
リンゴは上にだけ乗せています。
理由は、混ぜ込むと食べるときに生地がボロッと崩れやすいからです。
食べやすさ、綺麗さともに、上に乗せるのがベストという結論に至りました。
使用した食材たち
▼フライパン
▼ディッシャー
▼米粉
▼アーモンドパウダー
▼はちみつ
▼てんさい糖
▼ベーキングパウダー
▼米油
▼豆乳ヨーグルト
