コーヒーの香りとサクサク食感が楽しめる、米粉を使った【コーヒー豆クッキー】レシピをご紹介します。
このレシピは、グルテンフリーの方や小麦アレルギーをお持ちの方にもぴったりです。
さらに卵や、バターなどの乳製品も使用しません◎
特別な道具も必要ありませんので、是非おうちで気軽に手作りしてみてください♪
POINT
◆作り方４にある【５分間放置】は忘れずに実施してください。サクサク食感に仕上げる大事な工程です。
材料
分量：１６個分
材料：
おからパウダー ８g
砂糖（てんさい糖） ２０g
塩 ひとつまみ
米油 ２５g
無調製豆乳 ２０g
インスタントコーヒー １.５g
→（冷たい水に溶けるタイプのブレンディを使用）
アーモンドパウダー ３０g
米粉 ３０g
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作り方
１．おからパウダー、砂糖、塩を混ぜ合わせます。
２．豆乳にインスタントコーヒーを加えて溶かします。
３．米油と２を、１に加えて乳化するまで混ぜ合わせます。
４．ラップをして【５分間放置】します。
５．アーモンドパウダー、米粉を加えて混ぜ合わせます。
６．１６等分にして、コーヒー豆の形に整えます。
７．１８０℃のオーブンで約２０分焼きます。（１９０℃で予熱）
仕上がり・気になる味は？
コーヒーの香りがふんわり広がります。
コーヒー好きの私にとって、この香りはたまらなく魅力的です。
クッキー自体は苦くなく、程よい甘さがあります。
分厚さがあるので、一つ食べるだけでも満足感十分◎
しっかりとした食べ応えがあり、噛むたびにクッキーのサクッとした食感を楽しめます♪
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使用した食材たち
▼おからパウダー
▼てんさい糖
▼米油
▼無調製豆乳
▼インスタントコーヒー（ブレンディ）
▼アーモンドパウダー
▼米粉
