今回ご紹介するココナッツマフィンは、ほどよく甘く、ココナッツの風味がふんわり香りサクサクとした食感があります。グルテンフリーで、朝食・おやつ・デザートに最適です♪
◆ グルテンフリー
◆ 穀物フリー
◆ ナッツフリー
◆ 乳製品フリー
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材料
分量：マフィン型６個
▼シリコン型はこちらを使用しました
材料：
▪️ココナッツ粉 ４５g
▪️細切りココナッツ（ココナッツロング） ３５g
▪️タピオカ粉 ３５g
▪️ベーキングパウダー ２g
▪️塩 ひとつまみ
▪️卵 Mサイズ２個
▪️水 １６０g
▪️はちみつ ５０g
▪️ココナッツオイル １５g
▪️バニラ ３g（小さじ１）
作り方
１．ボウルの中にココナッツ粉、タピオカ粉、ココナッツロング、ベーキングパウダー、塩を入れ混ぜます。
２．１のボウルにはちみつ、卵、水、ココナッツオイル、バニラを加え粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
３．マフィン型に生地を入れます。
４．１７０度に予熱したオーブンで２５-３０分焼きます。
５．粗熱が取れたら完成です。
仕上がり・気になる味は？
ライトな甘さでココナッツの食感が
サクサクします。卵の優しい風味と
ココナッツの香りがふんわりします。
冷蔵庫で冷やして食べると
生地が落ち着き、よりしっとり濃厚に
なります。味も馴染むのでぜひ冷やして
食べてみてください。
まとめ
ココナッツを豊富に含んだ
ココナッツマフィンをご紹介しました。
ココナッツ愛好家に最適なレシピです！
ココナッツは美味しいだけでなく
日々の食生活に取り入れると
体に嬉しい効果もあります。
低GIということは、
食べた直後の血糖値の上昇を
緩やかにしてくれます。
さらに「グルテン」も含まないため
アレルギーを持つ人や、グルテンフリー
な食生活を心掛けている人には
特におすすめです。
冷やして食べると美味しいので
暑い時期にもおすすめレシピです！
食材の詳細リンク
▼ココナッツ粉
▼タピオカ粉
▼ココナッツオイル
▼はちみつ
▼海塩
▼ベーキングパウダー
▼ココナッツロング
