今回は、ちょっとブロック感のあるゴツゴツ系の米粉クッキーをご紹介します。
見た目は小さな岩みたいなのに、香りはやさしくて、サクサクッ。
カシューナッツのコクと香ばしさも相まって、コーヒーと一緒にずっと味わっていたくなる味です。
しかもこのクッキー、割れにくいから持ち運びにもぴったり。
おやつに、お出かけに、ちょっとした手土産に。
「ちょうどいい」がぎゅっと詰まった、米粉クッキーです。
材料
Voice By ondoku3.com VOICEVOX:ずんだもん、VOICEVOX:四国めたん
分量：１６個
材料：
米粉 ５０g
アーモンドパウダー ３０g
片栗粉 １０g
砂糖（てんさい糖） ３０g
ベーキングパウダー ２g
塩 少々
無調整豆乳 ２０g
米油 ２５g
カシューナッツ ２０g（刻む）
作り方
１．米粉、アーモンドパウダー、片栗粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を泡立て器で混ぜ合わせます。
２．別のボウルで、無調整豆乳、米油を乳化するまで混ぜ合わせます。
３．１に２をいれ、ゴムベラである程度混ぜたら、手でひとまとめにします。
４．カシューナッツを加えて、再びひとまとめに整えます。
５．１６等分にして、軽く形を整えます。※ざっくりとしたラフな食感を出すために、表面はあえて軽く整える程度にしましょう。
６．（１７０℃で予熱）１６０℃のオーブンで２０分焼きます。一度オーブンを開けて天板の向きを変えて、１５０℃に下げたオーブンで１５分焼きます。※焼きムラが気になる場合は、クッキーの配置も変えましょう。
仕上がり・気になる味は？
焼き上がりは、ゴツゴツ＆ひび割れた見た目がまるで小さな岩みたい。
でも、ひとくちかじれば「サクッ！ザクッ！」と小気味いい音とともに、香ばしさがふわっと広がります。
今回はカシューナッツ入りなので、ナッツの濃くて深いコクがアクセントに。
甘さは控えめで、コーヒーや紅茶とも相性抜群。
ベーキングパウダーあり・なしで食感に違いも出て、ありだとサクサク。なしだとジャリジャリ。断然【あり】がおすすめです！
お子さんのおやつはもちろん、大人のおやつタイムにもぴったり。
割れにくく持ち運びもしやすいので、ちょっとした手土産やピクニックにもおすすめです。
使用した食材たち
▼米粉
▼アーモンドパウダー
▼片栗粉
▼てんさい糖
▼ベーキングパウダー
▼ぬちまーす
▼無調整豆乳
▼米油
▼カシューナッツ
